老板拖欠员工工资，没有劳动合同，工资支付时

面对老板否认聊天记录和打卡记录真实性的情况，员工首先可以引用《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，通过仲裁机构或法院对这些证据进行鉴定。根据解答内容，即使没有劳动合同，员工也有权要求赔偿双倍工资。员工应收集更多间接证据，如同事证言、工作邮件等，以辅助证明劳动关系和欠薪事实。在仲裁或诉讼过程中，员工应积极配合仲裁机构或法院的调查，确保自身权益得到维护。
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员工提起仲裁或诉讼的准备和进行如下：首先，收集并整理所有可能的证据，包括聊天记录、打卡记录、工作邮件等。其次，向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，明确仲裁请求和事实理由。若仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼。在整个过程中，保持冷静，遵循法律程序，必要时寻求专业律师的帮助。
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从法律角度看，员工应做到以下几点以确保劳动权益不受侵害：一是积极与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利义务；二是保留好与用人单位的沟通记录、工作记录等，作为劳动关系和工资支付的证据；三是遇到欠薪等问题时，及时通过协商、仲裁或诉讼等途径维权；四是了解并遵守国家劳动法律法规，增强自身法律意识。